Ciao a tutte le mamme ea tutti i papà amanti dei sapori freschi de LaMammaInOssola!
Oggi vi voglio svelare un modo semplice e profumato per catturare l'essenza della primavera e portarla direttamente nelle nostre cucine: l' olio aromatizzato all'erba cipollina selvatica . Questa preparazione, realizzata con le sottili foglioline verdi che spesso spuntano spontanee nei nostri prati, è un vero e proprio concentrato di sapore che può arricchire insalate, uova, formaggi freschi, bruschette e tantissimi altri piatti.
L'erba cipollina selvatica, con il suo delicato aroma che ricorda l'aglio e la cipolla, è una piccola meraviglia che la natura ci offre gratuitamente. Imparare a riconoscerla ea utilizzarla in cucina è un modo per connettersi con il nostro territorio e scoprire sapori autentici.
Ingredienti Essenziali per un Olio Profumato:
Per preparare questo semplice ma gustoso olio, avrete bisogno di:
- Una generosa manciata di erba cipollina selvatica fresca , raccolta in una zona pulita e non contaminata. Raccogliete le foglie più giovani e tenete.
- Olio extravergine d'oliva di buona qualità (la quantità necessaria per ricoprire l'erba cipollina nel vasetto)
- Un vasetto di vetro sterilizzato con tappo ermetico
Procedimento Semplice (ma con un'Avvertenza Fondamentale!):
- Riconoscimento Sicuro: La Priorità Assoluta! L'erba cipollina selvatica ha delle caratteristiche distintive (foglie tubolari cave, odore delicato di cipolla/aglio). Tuttavia, esistono altre piante con foglie simili che potrebbero essere tossiche. È FONDAMENTALE essere assolutamente certi dell'identificazione dell'erba cipollina selvatica. In caso di dubbio, NON raccoglierete assolutamente nulla!
- Pulizia delicata: una volta raccolta l'erba cipollina, lavatela delicatamente sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali tracce di terra o piccoli insetti. Asciugatela accuratamente tamponando con un panno pulito o utilizzando una centrifuga per insalata.
- Preparazione Profumata: Disponete le foglie di erba cipollina ben asciutte sul tagliere e tritatele finemente con un coltello affilato.
- L'Invasatura Aromatica: Trasferire l'erba cipollina tritata nel vasetto di vetro sterilizzato.
- L'Infusione Preziosa: Ricoprite completamente l'erba cipollina con l'olio extravergine d'oliva. Assicuratevi che tutte le foglie siano immerse nell'olio per evitare la formazione di muffa.
- L'Attesa Profumata: Chiudete ermeticamente il vasetto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio per almeno 3-5 giorni. Questo permetterà all'olio di assorbire tutto l'aroma dell'erba cipollina.
- Filtraggio (Facoltativo): Se preferite un olio più limpido, potete filtrare l'olio attraverso un colino a maglie strette rivestito con una garza o un panno di cotone pulito dopo il periodo di infusione.
- Conservazione Ottimale: Conservare l'olio aromatizzato in frigorifero per prolungarne la durata. Consumatelo preferibilmente entro 2-3 settimane.
Un Avviso Indispensabile: Non Rischiate, Imparate a Riconoscere con Noi!
Come per tutte le erbe spontanee, il riconoscimento sicuro è la chiave per evitare pericoli. Confondere l'erba cipollina selvatica con piante tossiche può avere conseguenze serie.
Per questo motivo, vi invito caldamente a partecipare ai laboratori dedicati al riconoscimento delle erbe selvatiche che organizzo qui a LaMammaInOssola . Durante questi incontri, potrete:
- Imparare a identificare con certezza l'erba cipollina selvatica e distinguerla da altre piante simili presenti nei nostri prati.
- Vedere da vicino le caratteristiche distintive che vi permetteranno di raccoglierla in sicurezza per voi e i vostri bambini .
- Ricevere consigli pratici sulla raccolta e la conservazione delle erbe aromatiche selvatiche.
- Condividete la vostra curiosità e pausa in un ambiente di apprendimento sicuro e guidato.
Non lasciate che l'incertezza vi privi della possibilità di scoprire i tesori nascosti nei nostri prati. Venite a imparare con me, per poter utilizzare in cucina le erbe selvatiche in modo sicuro e consapevole. Trovate tutte le informazioni sui prossimi laboratori sulla mia pagina Facebook e sul mio sito web.
Un abbraccio profumato,
LaMammaInOssola